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  1. MEZCAL MASPARILLO
    Agave Guadalajarana

     


    Agave Guadalajarana (común mente conocido como masparillo); el proceso comienza con la obtención de la materia prima en los predios aledaños a la zona de Huitzila, Zacatecas, México. Donde cerca de encinos y robles (flora típica de la región) encontramos este extraordinario agave, que tiene su desarrollo de manera natural y orgánica, ocupando un gran periodo de tiempo para su madurez, acercándose a los 10 años; de este modo se traslada hasta las instalaciones de “Mezcal Tabernero” ubicadas en el km 3 Huitzila, Teul de González Ortega, Zacatecas, para comenzar un proceso bastante cuidadoso;

  2. MEZCAL MASPARILLO
    Cocción en horno de mampostería

     

    Con la materia prima (Agave Guadalajarana) en la instalación, se traslada cuidadosamente dentro del horno de mampostería partiendo las bolas de agave con un hacha de manera tradicional. De este modo comienza la cocción a base de vapor de agua, tardando aproximadamente 9 horas, obteniendo así una cocción perfecta.

  3. MEZCAL MASPARILLO
    Molienda en tahona de piedra volcánica

     

    Posteriormente se realiza una pequeña trituración del agave y de esta manera comienza la molienda con apoyo de un molino egipcio, que es impulsado por una bestia, buscando la mayor obtención de pulpa.

  4. MEZCAL MASPARILLO
    Fermentación en tinas de madera

     

    Se traslada la pulpa a las tinas de fermentación, donde se realiza la formulación con agua, tardando 10 días aproximadamente en fermentar.

  5. MEZCAL MASPARILLO
    Destilación en alambiques de cobre a fuego directo

     

    Legando en el punto de perfección durante la fermentación se lleva la pulpa a uno de nuestros alambiques de cobre, donde a fuego directo comienza la destilación, un proceso bastante cuidadoso, tardando hasta 6 horas en la obtención de producto ordinario (Primer producto). Así mismo se hace una doble destilación para de este modo poder disfrutar un excelente “Mezcal Masparillo Artesanal ÚNICO EN SU VARIEDAD”.

  1. Elaboracion
  2. Cocción
  3. Molienda
  4. Fermentación
  5. Destilación

PERLA AZUL
AGAVE TEQUILANA
Elaboración
Después de 7 largos años de cuidado y esmero Casa Tabernero® logra la maduración perfecta del Agave Tequilana Weber, base para la elaboración de Mezcal Perla Azul® . Trasladando nuestra materia prima a la planta para su proceso, donde se realiza una cocción cuidadosa en horno de mampostería, así mismo se extrae el jugo del agave en molinos de rodillos. Para trasladarlos a las tinas de acero inoxidable para su fermentación, dando seguimiento al proceso de destilación en alambiques de cobre, para obtener este deleitoso Mezcal 100% Tequilana Webe.

PERLA AZUL
AGAVE GUADALAJARANA
Elaboración
A través de 9 años de una selección de agave en los predios aledaños a la comunidad de Huitzila Zacatecas Casa Tabernero® logra la maduración perfecta de Agave Guadalajarana base para la elaboración de Mezcal Perla Azul®. Trasladando nuestra materia prima a la planta para su proceso , donde se realiza una cocción cuidadosa en horno de mampostería, así mismo se extrae jugo del agave en un molinos de rodillos. Para trasladarlos a las tinas de acero inoxidable para su fermentación, dando seguimiento al proceso de destilación en alambiques de cobre, para obtener un deleitoso Mezcal 100% Guadalajarana.